中型食用菌高压蒸汽灭菌器

食用菌杀菌锅是重要的食用菌杀菌设备，该设备有多种形式，采用蒸汽式杀菌方式，可分为卧式蒸汽式杀菌锅、卧式双开门杀菌锅、方形杀菌柜。今天主要讲述一下食用菌杀菌锅中的卧式杀菌锅。食用菌杀菌锅采用快开门安全联锁装置和无压开门机构，双重安全设计，有效**杀菌安全。食用菌杀菌锅可广泛应用于各种菌种的杀菌，为了更好的操作杀菌锅，特对有关食用菌杀菌锅术语详解：
食用菌杀菌锅有关术语   　　
1、泄气口：在杀菌过程中，杀菌锅喷出蒸汽和其他气体的小孔。 　　
2、初装温度：杀菌开始时，杀菌锅内罐头内容物的低温度。 　　
3、商业无菌：罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态称作商业无菌。 　　
4、杀菌工艺规程：由受权机构制订，工厂采用的使罐头达到商业无菌的杀菌操作规定。 　　
5、杀菌温度：按杀菌工艺规程的规定，杀菌锅内应达到的温度。
6、杀菌时间：杀菌锅内达到规定杀菌温度时至开始冷却前之间的恒温时间。 　　
7、热杀菌：以温度和时间来定量，通过热处理达到商业无菌的方法。 　　
8、杀菌排气：在杀菌前用蒸汽排除杀菌锅内的空气。 　　
9、关键因素：凡稍有变化就会影响杀菌工艺规程和达到商业无菌的因素。